Regodeo de Malbec, a lo largo y ancho de la provincia

La conmemoración del Día Mundial del Malbec -el 17 de abril- es la excusa perfecta para probar los mejores vinos elaborados con esta cepa y combinarlos con distintos sabores. Hay distintas propuestas en un mapa teñido de rojo violáceo intenso, profundo y aterciopelado.

San Juan no puede obviar el Día del Malbec. Sería muy ingrato con la impronta que le puso a la industria vitivinícola, uno de los sanjuaninos que más ha trascendido épocas y territorios: Domingo Faustino Sarmiento dejó como legado la incorporación de esta cepa que consecuentemente representa al país ante los sibaritas del mundo.

La historia cuenta que, siendo presidente, Sarmiento, impulsó la creación de la  Quinta Normal de Agricultura en Mendoza (conocida como Quinta Agronómica y que es el parangón de la Escuela de Enología, también propuesta por el Gran Maestro) para que las nuevas generaciones aprendieran a cultivar y querer la tierra y por ende, tener las herramientas necesarias para modernizar la agricultura y vitivinicultura de la región. El proyecto se presentó justamente el 17 de abril de 1853. Para dirigir la institución escolar trajo al ingeniero francés Michel Pouget, a quién le encargó que introdujese nuevas variedades de vid. Así fue como llegó el Malbec, sin demoras ni escalas.

Es por eso que cada 17 de abril se celebra el Día Mundial del Malbec.

Este año, más de una bodega, emprendimiento gastronómico o espacio comercial decidió apropiárselo con propuestas diferentes, recargadas al 100 por ciento de esta cepa con la que logran vinos color rojo violáceo intenso y profundo, con aromas frutales y una textura sedosa y aterciopelada en boca.

Lo que sigue son algunas de las opciones para que el brindis no pase desapercibido ni escatime en buen gusto.

El vino propio de los grandes hoteles  

De Moño Rojo, tanto en el Hotel Del Bono Park como en la del Del Bono Central tendrán obviamente menúes conmemorativos pero, en este caso, inspirado en el Malbec de la misma compañía como protagonista.

En la sucursal de este restó boutique del hotel ubicado en el Shopping Del Bono, se servirá un ojo de bife con pesto de castañas de cajú y un puré especiado de papas. De postre, peras al Malbec con helado de americana y su reducción especiada.

Mientras que en el hotel que está en la esquina de Sarmiento y Avenida Central, el mismo corte de carne llegará en el plato pero con un proceso de curado en Malbec, acompañado de milhojas frita de tubérculos, sobre salsa espejo a base del mismo vino. De postre un bavaroise aterciopelado –parecido a una mousse pero más consistente- de chocolate amargo y Malbec, con corazón de higos confitados, arena de naranja y salsa de ciruelas.

Ambos menúes de dos pasos –que por supuesto conviven con las propuestas de las cartas- se podrá degustar tanto en el almuerzo como en la cena, solamente los días 17, 18 y 19 de abril inclusive, con un costo de 28.000 pesos por persona. Este monto incluye una copa de degustación del vino De Moño Rojo Malbec y una bebida sin alcohol.

Es más para incentivar aún más al festejo de los sibaritas quien compre en estos días una botella de ese vino, se lleva la segunda unidad al 50 %, tanto de ese varietal como de otras etiquetas seleccionadas.

Vinos inéditos en el corazón de La Ciénaga

Sólo para el viernes 17 de abril, la Bodega Xumex, generó un evento muy pensado y prometedor, incluso para aprender y divertirse degustando vinos. La idea es encontrarse al atardecer –alrededor de las 19- y dejarse llevar hasta las 23 horas, entre novedosos y conocidos exponentes que le hacen honor a este cepaje, en este emprendimiento ubicado en la precordillera de los Andes, en el Valle de Zonda.

Los curiosos estarán de parabienes porque la invitación consiste en una experiencia a partir del  recorrido por todos los rincones de la bodega para ir probando 3 Malbec de altura, inéditos porque son del 2026, de diferentes parcelas y así develar qué diferenciales hay entre uno y otro a partir del diseño de la viña. Sin querer delatar el quid de esta aventura sensorial que se servirá “directo del tanque”, pero solo para ir preparando las papilas gustativas, podemos contar que el enólogo Daniel Ekkert, ofrecerá comparar en una parada, un vino Malbec de la parcela 1 con mínima intervención agronómica, otro de la parcela 3 con importante intervención y un tercero, un Malbec de la Parcela Las Cuchillas –que está implantada a 1530 metros sobre el nivel del mar- y es el producto de su primera cosecha.

Antes de eso, habrá una recepción para darles la bienvenida a los visitantes con un trago especialmente preparado con un Malbec muy joven de esta añada, infusionado, endulzado y gasificado. Y luego, ya a la hora del after, una degustación de sus grandes vinos como el Malbec Fauna 2024, un Malbec Tardío que combina a la perfección con un postre con helado de vino y la primicia de este día, un Malbec Abismo 2023, que es criado en vasija de cemento y envasado casi que en el momento. Como parte de la propuesta, se servirá una tabla de quesos y productos de charcutería premium, además de empanadas.

Hay que reservar sí o sí, porque los cupos son limitados, al 011-4445-4548.

En un lugar mágico de Pedernal

El Rancho del Tata Lito –en el callejón Ismael Torres y ruta 153-, ni más ni menos que en el Valle de Pedernal, en Sarmiento, la cuna de excelentes vinos logrados a partir de suelos con características propias y un clima propenso para que la naturaleza haga maravillas quiso hacerle todos los honores al Día del Malbec.

En esta oportunidad, va a cocinar Osvaldo Invernizzi, el dueño del lugar que es un glamping en verano y a partir de las próximas semanas reabre su comedor con un ciclo de comidas y show los días sábados y domingos al mediodía, siempre y cuando el clima lo permita. Si bien no tiene título oficial de chef, no lo necesita porque vuelca en cada plato la herencia de su abuelo Enrique Julián (que vino desde Buenos Aires a cocinarle a Federico Cantoni y aquí se afincó cuando conoció y conquistó a su abuela), su papá y su mamá -experta cocinera de preparaciones a la olla-, entre otros de su familia.

¿Con qué va a deleitar este sábado 18 de abril? Con una “mediatarde” diferente junto con la bodega 907 y sus dos vinos Malbec, uno muy joven y otro con paso por barrica. El primero va a ser la base de una reversión de un trago “inspirado en Messi” con el agregado de ralladura cítrica y romero para maridar con sopaipillas con escabeche de pollo y escabeche de berenjenas. El segundo vino, esta vez de la línea Efecto Mariposa, llegará a cada uno con dos tostones de carne braseada. Luego convidarán un detallito dulce de dulce de membrillo y queso bañado al Malbec y otro bocadito de un higo natural con mermelada de Malbec.

Para darle sentido a lo que han llamado “Alma de Malbec, fuego de Pedernal”, la sommelier Magalí Álvarez va a contar algunas características de los vinos y curiosidades de este varietal, a su vez, la banda Elementos hará música en vino. Los concurrentes podrán deambular libremente por el lugar desde las 15:30 horas y hasta que se ponga el sol. De hecho, está permitido llevar el mate para quedarse a la tarde, cuando armarán un fogón. También habrá posibilidades de comprar vino, ya que la copa, está incluida. El valor de la actividad es de 50.000 pesos por persona y se reserva con el pago del 50% del costo, al 264-6134943.

Delicias en pleno centro

En Clapton Café y Vinos, el reconocido y querido café de la Peatonal Tucumán que en el último tiempo incorporó muchas opciones gourmet y caseras a su cocina, armó esta vez una opción Celebración Día del Malbec, en alianza con Desfachatados y siguiendo las premisas de la experta chef, Analía “Colo” Tello. Por 24 mil pesos, el comensal va a poder deleitarse con una copa de Malbec de esta marca y un menú de tres pasos con entrada de un dúo de empanadas criollas; un principal de punta de espalda al horno con Tomaticán y de postre, un flan con dulce de leche y crema al Malbec. Estará disponible en almuerzos y cenas, desde la previa del jueves 16 y en el post, es decir el sábado 18 de abril, con la particularidad que esos dos días no se servirá punta de espalda, sino otro corte de carne, para dejar la estrella sanjuanina cárnica como exclusividad para el viernes 17 como homenaje típicamente sanjuanino a la cepa francesa que nos representa en el mundo.

Está previsto que a medida que los comensales se vayan sentando, se acerque el dueño del lugar, el sommelier Gustavo Berzesio, a compartir sus conocimientos sobre las bondades del Malbec para completar la experiencia. Es fundamental hacer la reserva al 264-6200777.

Paraíso de los placeres en Sierras Azules 

El conocido Callejón Comunero, que atraviesa Zonda, es el camino que lleva a la Bodega Finca Sierras Azules, donde desde el viernes 17 hasta el domingo 19 de abril habrá un festival para deleitarse con Malbec, como varietal principal de este emprendimiento boutique de la provincia.

Según detalló Daiana Texier, responsable de Turismo y Eventos del lugar, el menú especial que armaron para esta ocasión incluye como Appetizer panes caseros, aceite de oliva, mermelada picante de tomate cherry y crema de berenjenas ahumadas que se acompaña con un Tinto de Verano de bienvenida. Luego una entrada de empanadas cuyanas y yasgua (esa salsa picante y fresca a base de tomates maduros rallados y ají que le da un toque especial a estas preparaciones) maridado con una copa de Vino Summus Malbec 2025 y un principal de ojo de bife a las brasas, papas dominó, relish de pimientos y alcaparras más una copa de vino Mont Blue Malbec 2023. De postre: torta vasca con frutas de estación confitadas y vino Rosé -a base de Malbec- de la cosecha 2025. 

Esta propuesta incluye la visita guiada por los viñedos y la bodega para conocer in situ sobre los métodos de cultivo, riego y elaboración más un paseo por el área del Wine Bar. Si se elige hacerlo el viernes en horario de 10 a 13 y de 15 a 19 horas; el sábado de 10 a 19 o el domingo de 10 a 14 horas. Cuesta 70.000 pesos por persona. Para reservas hay que comunicarse con el 2645891538.

De todo un poco

Como cada año, se realizará “La Noche de las Vinotecas”, organizada por la Cámara de Vinotecas de San Juan, el mismo 17 de abril, con degustaciones de Malbec, presentaciones de nuevas botellas, venta de vino en copa, intervenciones artísticas y promociones para incentivar el consumo. Participan los siguientes locales American Bar (de calle Mitre, el del Paseo Libertad y también en Avenida Libertador al 3136 oeste, en Rivadavia); Club Amigos del Vino (tanto en Rivadavia 251 oeste como en Libertador 4609 oeste en Rivadavia); Bacco (Avenida Libertador 2360, Capital); Distribuidora Albarracín (Juan Jufré 150 este); El Negro Vinoteca (Avenida Córdoba 977 oeste); Ritual del Vino (General Acha 113 norte), Lubar Drinks (Comandante Cabot 3207 oeste); Ugarte Vinos (Nueva España 466 sur, Barrio Santo Tomás, Santa Lucía); Chateau de Vinos (Balaguer72 sur, Santa Lucía) y La Vieja Casona (Abraham Tapia 1300 sur, Rawson).

Además, el sábado 18 de abril, a partir de las 19 horas, distintos ministerios del Gobierno de San Juan, la Cámara de Bodegueros de San Juan, la Asociación Sanjuanina de Sommeliers, la Cámara Vitivinícola de San Juan, AEVA, el municipio de Rivadavia, entre otros, organizan “San Juan en tu Copa, Edición Malbec”.  Habrá degustaciones y catas gratuitas, venta de vino en copa, opciones gastronómicas y música en vivo. La cita es en el Chalet Cantoni Casa Cultural, en Avenida Libertador 3339 (oeste), en Rivadavia.

** Beber con moderación. Prohibida la venta de bebidas alcohólicas a menores de 18 años. **