Sin duda, Santa Calma, complejo rural, Inspira para disfrutar
Zonda está cada vez más bonito y con más y nuevas opciones para pasar buenos momentos. Tal es el caso de la propuesta que ofrece el complejo Santa Calma junto con las integrantes de Inspira, cada luna llena del mes. Una experiencia para disfrutar.
Silencio total. Aromas a campo y una vista de las Sierras Azules privilegiada a través del salón vidriado del Complejo Santa Calma, sólo iluminadas por la gran luna llena. Lentamente se incorpora la música de un violín y una guitarra que parecen formar parte de una puesta en escena propia de una película. Catorce rostros poco visibles que se animan a una experiencia sensorial que incluye vinos maridados con gastronomía de primer nivel, cata de aromas y hasta la producción de una vela para regresar a casa a jugar con el olfato. Poco más, poco menos, esta experiencia se repetirá cada sábado cercano a la luna llena de cada mes para sumarle la mística que este astro tiene.
La propuesta es de Noelis Sol Zamora, licenciada en Turismo y especialista en enogastroturismo, y Bettina Lucero Illa, diseñadora industrial y especialista en neuroarquitectura de interiores. Ambas han logrado un evento único en el que se fusiona magia, sensaciones, aprendizaje y uso de los sentidos para un disfrute máximo. Por supuesto que a ellas se sumó Andrea Coria y Ariel Paz, los anfitriones de Santa Calma con vasta experiencia en gastronomía.
Esta vivencia tiene su origen en ediciones anteriores cuando Inspira, tal es el nombre del emprendimiento sensorial, se realizaba en el estudio de Bettina. La experiencia creció y tomó otras dimensiones hasta que llegó la invitación de Santa Calma, el complejo rural ubicado en las Sierras de Zonda, que las convocaba para estrenar su salón con una edición especial.
El complejo cuenta con hospedaje, piscina y un ambiente natural exquisito (@santacalma.complejorural).
Es ahí donde la noche del último sábado de mayo se transformó en magia con una serie de estímulos que comenzaba con escasa luz en el comedor para que los participantes agudizaran sus sentidos de una manera grata.
“El lugar, las Sierras de Zonda, la luna, la historia Huarpe que habita esa tierra, se incorporó al concepto como un estímulo sensorial más. Así nació Inspira Killen Ar, dos palabras en lengua del pueblo huarpe que juntas significan el alma de la luna”, explica Noelís quien tuvo a su cargo la presentación de dos vinos zondinos –Xumek-, para probar con cada uno de los cuatro pasos. Lógicamente surgían distintas opiniones sobre cuál acompañaba mejor a cada plato.
Todo a la luz de la luna que traspasaba los cristales del salón, pero no era cualquiera de sus fases, era la denominada Azul que nada tiene que ver con su color sino que se trata de un fenómeno que ocurre cuando se dan dos lunas llenas dentro de un mismo mes calendario. Dado que el ciclo lunar dura aproximadamente 29,5 días, este fenómeno adicional se da en promedio cada dos o tres años. Así cada edición tendrá un párrafo especial para este satélite.
Al momento de maridar, aparecieron en temperatura ideal, dos vinos Xumek: un Chardonnay y un Reserva Malbec Syrah 2021. Uno mejor que otro. Tanto que explotaban en cada paladar de manera diferente y así, a gusto personal, cada uno lo maridaba. Primero fue el turno de Borsch (sopa de remolacha popular en el Este Europeo), con toque de autor; luego llegaron las texturas de fuego, con unas mollejas crocante al hierro, peras caramelizadas y hojas frescas (rúcula), para llegar al tercer paso que consistía en un costillar de ternera cocido lentamente al fuego, puré trufado y ensalada de pollo asada y pistachos crocantes. ¿El postre? Un manjar compuesto por un Lingote tibio de cacao, cerezas oscuras y helado amargo.
Así el juego duró toda la comida porque cada uno explicaba sus sensaciones y porqué motivo prefería el blanco o el tinto para acompañar cada paso.
Luego llegó el momento del “post postre”. Cada uno de los asistentes armó su propia vela con aromatizante de higo para seguir entrenando en casa y dando el valor real que tienen los aromas en cada persona.
Cada edición de Killen Ar se realizará bajo una luna especial del calendario lunar, en Santa Calma, una vez al mes con fechas preestablecidas y cupos limitados.
Los roles están bien claros. Noelís se encarga de la degustación y maridaje; Bettina de la cata de aromas con una concienzuda explicación sobre como actúa cada aroma en las personas, y Ariel y Andrea diseñan y preparan los plaros exclusivamente para 14 personas. Un hermoso momento. Distinto, ideal para disfrutarlo cada mes bajo la luz de la luna.
Inspira: 264 546 7632 (Noelis)
** Beber con moderación. Prohibida la venta de bebidas alcohólicas a menores de 18 años. **
