El vino argentino a debate: la ciencia, la identidad y los negocios se reunirán en San Juan
En el marco de la XXXVIII edición del Concurso Nacional de Vinos Cata San Juan, referentes de la industria vitivinícola analizarán el origen, la investigación científica y las decisiones comerciales del sector.
A la importante tarea de elegir los mejores vinos entre decenas de exponentes de todo el país, el Concurso Nacional Cata San Juan, suma capacitaciones vinculadas a la realidad de la vitivinicultura a nivel local ynacional. Sin duda otra manera de realizar un aporte para que el sector busque la innovación. En ese contexto se llevará a cabo el próximo martes 20 de octubre, de 15 a 19, en la Legislatura Provincial un cruce estratégico entre ciencia, origen y mercado en Sala «Señores Vicegobernadores» de la Legislatura Provincial será la sede del simposio “Raíces, identidad y negocios del vino argentino”.
La jornada propone abordar la vitivinicultura nacional desde tres perspectivas complementarias: la identidad territorial de los vinos, la investigación científica que los avala y las estrategias de negocio necesarias para competir en el mercado. El encuentro está especialmente dirigido a bodegueros, enólogos, sommeliers y profesionales del ámbito vitivinícola.
La apertura del simposio estará a cargo del reconocido enólogo Mauricio Lorca, fundador de Bodega y Viñedos Mauricio Lorca, con la exposición «Hacer vino no es tener un negocio de vinos. La mirada del emprendedor»
Con una trayectoria iniciada en 1992 y formada al lado de referentes como Paul Hobbs, José Galante, Mariano Di Paola y Pedro Marchevsky, Lorca se desempeñó como primer enólogo de Luigi Bosca, dirigió la puesta en marcha de Finca La Celia y fue pionero en elaborar vinos premium sin madera.
Tras crear el concepto «ML Autor de Vinos» y alcanzar junto a Enrique Foster una producción de 1,5 millones de botellas, actualmente impulsa proyectos en Argentina y España, recuperando viñedos históricos y explorando regiones como Sanagasta en La Rioja.
Por su parte, la estrategia comercial será abordada por Juan Francisco Parajuá, director de la consultora Desde lo Concreto, quien disertará sobre «El ADN del vino en Argentina». El es Licenciado en Administración de Empresas y Contador Público por la UCA, con posgrados en la UADE y la Universidad de San Andrés, y acumula más de tres décadas de experiencia comercial.
Luego de desempeñarse como gerente de Marketing en firmas líderes como Grupo Peñaflor y Cepas Argentinas, asesora desde hace más de siete años a bodegas en planificación estratégica.
La investigación científica al servicio del vino sanjuanino
El pilar técnico estará liderado por los investigadores del INTA Mendoza Martín Fanzone y Santiago Sari, quienes presentarán el trabajo «Identidad del Malbec argentino: el caso de San Juan en el contexto nacional»
La disertación expondrá las herramientas de la ciencia enológica para comprender, diferenciar y poner en valor las particularidades territoriales de los vinos de San Juan.
Fanzone es doctor en Enología y Biotecnología por la Universidad Rovira i Virgili de España, investigador en química y análisis sensorial del INTA desde 2002, docente de la UNCuyo y la Universidad Maza, y autor de más de 50 publicaciones científicas. En tanto, Sari es ingeniero agrónomo especialista en enología con más de 25 años de experiencia en investigación y transferencia tecnológica, integrante de la Planta Piloto y Laboratorio Enológico de la EEA Mendoza del INTA, y enfocado en la valorización de variedades criollas y nuevas tecnologías de vinificación
Modalidad de participación y registro
El simposio representa un espacio para compartir miradas y fortalecer la construcción colectiva de la identidad vitivinícola argentina desde San Juan. La participación es libre y gratuita, aunque requiere inscripción previa obligatoria debido a que los cupos son limitados.
Las personas interesadas pueden anotarse a través del formulario digital en forms.gle/oobC844C7yEKh8wv6
** Beber con moderación. Prohibida la venta de bebidas alcohólicas a menores de 18 años. **
