El chef que invita a una cena basada en la confianza
Para el próximo viernes 7 de agosto, Mauricio Tereszko, tiene una propuesta de 8 pasos con un menú secreto, del que sólo se sabe que busca ponderar y potenciar todo tipo de ingredientes, que es una experiencia para hacer jugar a los sentidos y que incluye el maridaje.
La cena del 7 de agosto que propone Mauricio Tereszko tiene una gran cuota de confianza: Porque nadie sabe qué va a comer esa noche hasta que no llegue el plato a su mesa. El chef solo prefiere contar que cada uno de los 8 tiempos de esta comida ha sido diseñado para “despertar emociones, provocar recuerdos y sorprender a través de las tradiciones culinarias, pero también desde las técnicas contemporáneas, las cocciones precisas, los contrastes de temperaturas y todos los detalles, el equilibrio, la creatividad e inclusive el permitirse reinterpretar platos”.
A todo esto le ha llamado Sensorial. Básicamente es una experiencia gastronómica de 8 pasos en la que se incluyen, en esta primera edición, aperitivos, “rompebocas”, “limpiabocas” y platos principales, además de un pre postre y finalmente un postre. También, se ha seleccionado el maridaje.
Aunque no quiere develar mayores ingredientes ni recetas, solo se permite confirmar que habrá frutas, hortalizas, hierbas, carnes y productos de estación, además opciones sin tacc y alternativas para quienes no comen carnes. Inclusive cuenta que se va a poder con la mano pero también con cubiertos, que hay opciones crujientes, otras sedosas, otras que explotan en el paladar y algunas más sencillas pero no menos sabrosas.
Mauricio define que la comida de autor que va a servir ese viernes en su espacio ubicado en el Barrio Rivadavia Sur “no es solo cenar, es sentir”. Por eso promete con bocado a bocado animar “la vista con la belleza en cada plato, el olfato con aromas que despiertan emociones, el gusto a través de sabores que sorprenden, el tacto con texturas que seducen y el oído por el ritmo de una noche inolvidable”.
Además de confiar hay que hacer reservas al teléfono 2645064193.
Aprender, haciendo: se viene el almuerzo de la escuela de cocina
Para el 16 de agosto, al mediodía, Tereszko vuelve a ponerle el cuerpo a otra experiencia diferente a lo ya visto en San Juan (aunque nobleza obliga decir que este tipo de iniciativas ya han sido parte de su historial como maestro de cocina). Esta vez quienes están a cargo de cada paso y cada tarea son los alumnos de su escuela de cocina Grand Chef, en la que como parte del aprendizaje y las prácticas, deben arman un restaurante con todas las herramientas que van aprendiendo en el proceso. Ellos son mozos, cocineros, encargados, cajeros del Aguaribay Restó School. Claro que esta vez, no es una clase sino una comida real, con comensales de verdad, que pagarán por ello.
Para esta edición, la propuesta se basa en fuegos y según han programado el público podrá presenciar y visualizar la elaboración de una carta donde todo será regido por este elemento –aplicado al disco, a la llama, a la parrilla y al horno de barro, inclusive los postres tendrán esta cocción. A diferencia de Sensorial que tiene un menú fijo, en este caso, se puede elegir lo que cada comensal prefiera.
** Beber con moderación. Prohibida la venta de bebidas alcohólicas a menores de 18 años. **
