Ser el mejor asador tiene su premio
El sábado 28 de noviembre tendrá lugar la 9ª edición del Concurso del Asador Sanjuanino, organizado por el Municipio de San Martín con la colaboración de la UCCuyo. Será en el Complejo Ceferino Namuncurá y los interesados podrán demostrar sus talentos en diferentes categorías.
A las brasas, a las llamas, en una parrillita sobre o en una estaca. Como verdaderos profesionales o los que disfrutan de hacerlo para amigos y familia en cualquier ocasión. Punta de espalda, costillar, tapa de asado, asado de carnicero, vacío. Cada uno puede optar por lo que más le guste, lo que lo haga sentir “ganador” o por el que realmente se lleve todos los aplausos.
Este martes 10 de noviembre se lanzó la 9ª edición del Concurso del Asador Sanjuanino, una contienda que desde hace muchos años ha ganado fanáticos y seguidores y que es propuesta por el municipio de San Martín con la colaboración de la Universidad Católica de Cuyo. Tendrá lugar en el Complejo Turístico y Religioso Ceferino Namuncurá, el próximo 28 de noviembre, a partir de las 17 horas. 
Además de asado, olor a humo y las tentaciones bajo el fuego que el jurado irá monitoreando a cada paso, habrá un espacio para la solidaridad (ya que tras la evaluación del jurado, cada asado será entregada a instituciones, academias de danza y promociones de egresados de escuelas del departamento de San Martín para que puedan vender porciones con ensalada y así recaudar fondos para sus proyectos) y espectáculos artísticos para disfrutar de la jornada.
Lo importante es que ya pueden empezar a inscribirse los interesados en el sitio web. Hay tiempo hasta este viernes 13 de noviembre. Para cumplimentar ese paso fundamental hay que registrarse con el nombre y el correo electrónico asociado a una cuenta de Google, además hay que adjuntar alguna documentación y no dejar de ir a la reunión informativa el próximo lunes 16 a las 18 horas en la sede del Club Español para ajustar detalles de la contienda.
Según el reglamento –que figura detallado en el formulario de inscripción https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSc9mD4_MEUJeOh_8Wve_g7hOoiFJLaFS-R5yId0on-5aV54rA/viewform , aunque también puede hacerse de manera presencial en el municipio de San Martín- podrán concursar mayores de 18 años, de manera individual o en pareja, amateurs o personas que hayan estudiado gastronomía o trabajen en restaurantes, parrillas o bares inclusive. Las categorías a las brasas y a las llamas tiene un cupo máximo de 25 participantes y para los profesionales hay 20 lugares. Habrá un listado en espera de 10 suplentes para cada categoría. Un detalles que no está vedado que puedan presentarse quienes alguna vez ganaron ediciones anteriores. 
Si bien las modalidades a las brasas en parrilla y a las llamas determinan el modo de cocción, en la categoría profesionales se podrá optar por una u otra técnica, la que sí o sí declarar al momento de inscribirse, lo mismo tendrán que presentar certificaciones de estudio o de su lugar de trabajo. Lo mismo, tendrán que elegir el corte de carne a utilizar: punta de espalda, costillar, tapa de asado, asado de carnicero y vacío, siempre de vaca. Solo esta materia prima será provista desde la organización. El resto -la leña y los elementos para encender el fuego, los utensilios que requieran para cocinar y para emplatar-lo tendrá que llevar cada concursante.
Quienes cocinen con leña tendrán 3 horas y a la llama, una hora más. Las preparaciones se harán en tandas y los seis integrantes del jurado (los chef y docentes de la Facultad de Ciencias Químicas y Tecnológicas de la Universidad Católica de Cuyo, Mauricio Savoca y Omar Martìnez, además de representantes de la Asociación Empresarial Hotelera Gastronómica de San Juan y Jorge Tovar, Franco González y Martín Putelli, los ganadores de ediciones anteriores del concurso) Evaluará la presentación de cada cocinero, así como la higiene y los cuidados que tengan al cocinar; la habilidad y la forma de presentación de hacer y manejar el fuego; el manejo de las herramientas de trabajo y el plato de carne terminada; en su nivel de cocción, sabor, olor y aroma, además de la decoración. Los primeros puestos de cada categoría se llevarán a casa 150 mil pesos, los segundos premios, 120.000 y los terceros, 100.000 pesos.
** Beber con moderación. Prohibida la venta de bebidas alcohólicas a menores de 18 años. **
